Salamandry

Salamandry gastronomiczne

Salamandry gastronomiczne to profesjonalne urządzenia grzewcze wykorzystywane do zapiekania, opiekania, grillowania oraz podgrzewania gotowych potraw. Intensywne ogrzewanie od góry pozwala szybko zarumienić powierzchnię produktu bez konieczności długiego podgrzewania całego dania. Dzięki temu salamander gastronomiczny znajduje zastosowanie w restauracjach, hotelach, barach, pizzeriach, lokalach fast food oraz innych profesjonalnych kuchniach.

W sklepie internetowym Technofood dostępne są elektryczne salamandry Saro o różnej konstrukcji i mocy. Można wybrać zarówno kompaktowe urządzenie z regulowanym poziomem rusztu, jak i profesjonalny salamander z windą, który pozwala zmieniać odległość elementu grzejnego od przygotowywanej potrawy.

Salamander elektryczny – do czego służy?

Salamander elektryczny działa podobnie do bardzo wydajnego górnego grilla. Źródło ciepła znajduje się nad produktem, dlatego urządzenie szczególnie dobrze sprawdza się podczas końcowego etapu przygotowywania potraw.

Może być wykorzystywane między innymi do zapiekania sera, opiekania kanapek i pieczywa, przygotowywania zapiekanek, gratinowania potraw, podgrzewania gotowych dań oraz nadawania mięsu i warzywom odpowiednio zarumienionej powierzchni.

Krótki czas nagrzewania sprawia, że salamandra elektryczna jest praktycznym wyposażeniem stanowiska wydawczego. Szef kuchni może szybko wykończyć danie bez uruchamiania dużego pieca.

Salamandra elektryczna z regulacją wysokości

W profesjonalnej kuchni ważna jest możliwość kontrolowania odległości pomiędzy produktem a źródłem ciepła. Im bliżej elementu grzejnego znajduje się potrawa, tym intensywniejsze jest działanie temperatury na jej powierzchnię.

W części urządzeń regulowane jest położenie rusztu. Inne modele wykorzystują system windy, który umożliwia zmianę wysokości górnej części grzewczej.

Taka konstrukcja pozwala lepiej dopasować salamander urządzenie do rodzaju potrawy. Niska zapiekanka, wysoka porcja mięsa czy naczynie gastronomiczne mogą wymagać innego ustawienia odległości od grzałek.

Salamandry gastronomiczne Saro

Oferta Technofood obejmuje profesjonalne salamandry gastronomiczne Saro przeznaczone do intensywnej pracy w gastronomii. Dostępne są modele o różnych wymiarach i konstrukcji, dzięki czemu można dobrać urządzenie do wielkości kuchni oraz rodzaju przygotowywanych potraw.

Kompaktowy salamander sprawdzi się w lokalu, w którym urządzenie jest wykorzystywane głównie do zapiekania i podgrzewania pojedynczych porcji. Większe modele z windą zapewniają większą powierzchnię roboczą oraz wygodniejszą regulację odległości od źródła ciepła.

Obudowa ze stali nierdzewnej odpowiada warunkom profesjonalnej kuchni i ułatwia utrzymanie urządzenia w czystości. W zależności od modelu dostępne są również wysuwane tacki na okruchy oraz rozwiązania ułatwiające regulację procesu grzania.

Salamander gastronomiczny do restauracji

Salamander gastronomiczny jest szczególnie przydatny w restauracji, gdzie wiele potraw wymaga krótkiego wykończenia bezpośrednio przed wydaniem.

Urządzenie może służyć do roztapiania i zapiekania sera, karmelizowania lub rumienienia powierzchni dań, podgrzewania talerzy z gotową potrawą oraz przygotowywania gorących przekąsek.

Salamandra może stanowić uzupełnienie pieca konwekcyjnego, kuchni gazowej, płyty grillowej czy grilla kontaktowego. Nie zastępuje wszystkich urządzeń do obróbki termicznej, ale znacznie usprawnia zadania wymagające intensywnego grzania od góry.

Salamandra gastronomiczna do baru i fast foodu

W barach i punktach fast food salamandra elektryczna może być wykorzystywana do szybkiego podgrzewania i zapiekania kanapek, grzanek, zapiekanek oraz innych przekąsek.

Dzięki otwartej konstrukcji personel ma szybki dostęp do produktów. Jest to szczególnie ważne w lokalach o dużej rotacji zamówień, gdzie liczy się możliwość szybkiego zakończenia przygotowywania dania.

Urządzenie może być również wykorzystywane w pizzerii do dodatkowego zapiekania wybranych potraw lub w hotelu podczas przygotowywania dań serwowanych w restauracji i bufecie.

Jak wybrać salamander elektryczny?

Przy wyborze profesjonalnego urządzenia warto zwrócić uwagę na:

• moc i napięcie zasilania;
• wielkość powierzchni roboczej;
• liczbę stref grzewczych;
• możliwość regulacji temperatury;
• regulację wysokości rusztu lub elementu grzejnego;
• wymiary zewnętrzne urządzenia;
• materiał wykonania;
• obecność tacki na okruchy;
• dostępne miejsce na stanowisku pracy.

Do mniejszego lokalu odpowiedni może być kompaktowy salamander elektryczny z regulowanym rusztem. Restauracja przygotowująca większą liczbę potraw może natomiast potrzebować urządzenia o większej powierzchni roboczej i regulowanym systemie grzewczym.

Salamander czy salamandra gastronomiczna?

W branży gastronomicznej spotykane są zarówno określenia salamander gastronomiczny, jak i salamandra gastronomiczna. Obie formy odnoszą się do profesjonalnego urządzenia wykorzystującego intensywne ogrzewanie od góry.

W nazwach produktów można również spotkać określenia „opiekacz salamander” lub „salamandra elektryczna”. Przy wyborze sprzętu ważniejsza od samej nazwy jest jego konstrukcja, moc, sposób regulacji i wielkość powierzchni roboczej.

Salamandry gastronomiczne w sklepie internetowym Technofood

Sklep internetowy Technofood oferuje profesjonalne elektryczne salamandry Saro przeznaczone do restauracji, barów, hoteli, pizzerii i innych lokali gastronomicznych.

Dostępne urządzenia umożliwiają zapiekanie, opiekanie, grillowanie i szybkie podgrzewanie potraw. Odpowiednio dobrany salamander gastronomiczny może usprawnić pracę stanowiska wydawczego i skrócić czas końcowej obróbki potraw przed podaniem klientowi.