Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Gastro, 11× GN 1/1 – sterowany elektronicznie, elektryczny, Tecnoeka, Millennial Black Mask, LEFT DOOR, 400V/15400W, 730x849x(H)1130mm

Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Gastro, 11× GN 1/1 – sterowany elektronicznie, elektryczny, Tecnoeka, Millennial Black Mask, LEFT DOOR, 400V/15400W, 730x849x(H)1130mm

Opis produktu

• Seria nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych Millennial Black Mask wyróżnia się czarnym, 7-calowym, dotykowym panelem sterowania, który po wyłączeniu pieca całkowicie znika w czarnej otoczce drzwi pieca.
• Grupa pieców Black Mask Gastro dla gastronomii – z mniejszą komorą pieczenia wyposażoną w prowadnice do pojemników GN 1/1
• Grupa pieców Black Mask Bakery dla cukiernictwa i piekarnictwa – z większą komorą pieczenia wyposażoną w prowadnice na blachy 600×400 mm
• W obu grupach występują piece w czterech wielkościach, umożliwiające przygotowanie od 72 do 480 posiłków dziennie
• Piece każdej grupy dostępne w wersji elektrycznej i gazowej
• Piece Millennial Black Mask posiadają 2 opatentowane rozwiązania:
• Airflowlogic™ – Innowacyjne rozwiązanie polegające na całkowitym przeprojektowaniu deflektora (osłony wentylatora).
• Efektem tego zabiegu jest poprawa cyrkulacji powietrza, dzięki której osiągnięto najlepsze wartości w równomiernym gotowaniu na każdym poziomie i w każdym miejscu pojemnika GN lub blachy 600×400 mm.
• Wybierając piec Millennial z patentem Airflowlogic™, wybierasz najwyższą jakość pracy w kuchni.Humilogic™ – Nowy system nawilżania polegający na podawaniu wody bezpośrednio z wentylatora.
• Zapewnia on wysoki poziom wilgoci i znacznie mniejsze zużycie wody. W systemie tym para dociera do wnętrza gotowanych potraw, co wpływa na podkreślenie ich naturalnego smaku i aromatu. Humilogic™ to rozwiązanie dla najlepszych szefów kuchni, oczekujących też najlepszych efektów swojej pracy.
• 1-punktowa sonda – do określania i mierzenia temperatury wewnątrz gotowanego produktuElektroniczny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania
• Sterowanie elektroniczne umożliwiające bardzo precyzyjne ustawienie żądanych parametrów gotowania
• Wszystkie parametry i funkcje wskazywane w sposób numeryczny lub za pomocą ikon
• Panel sterowania pieców Millennial Black Mask umożliwia korzystanie z wielu nowatorskich funkcji:
• Automatyczny system myjący – Standardowo montowany w piecach elektrycznych Gastro i Compact– 4 programy mycia: eko, normalny, intensywny, płukanie, dostosowane do różnego poziomu zabrudzenia komory– Aż do 30% oszczędności wody dzięki nowej głowicy myjącej – oszczędność pieniędzy i ochrona środowiska naturalnego– Opcjonalny w piecach gazowych
• Pre-heating – umożliwia wstępne rozgrzanie komory pieca do temperatury o 30 stopni wyższej od zadanej
• Holding – utrzymywanie potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania
• Cooldown – szybkie schłodzenie komory pieca w celu rozpoczęcia kolejnego procesu gotowania, ale wymagającego znacznie niższej temperatury
• Port USB do łatwego i szybkiego pobierania i wgrywania receptur gotowania oraz danych HACCP
• Proofer – piec pełni funkcję komory rozrostu – funkcja przydatna w wersjach piekarniczo-cukierniczych
• Holding Cabinet – piec pełni funkcję szafy bankietowej, utrzymuje temperaturę serwowania i odpowiednie nawilżenie dań do momentu wydawania posiłków
• Opóźniony start pieca aż do 24 godzin – funkcja przydatna w celu przygotowania pieca lub dania przed przyjściem personelu do pracy
• Książka kucharska na 100 receptur, każda z możliwością ustawienia 10 kolejno następujących po sobie kroków3 prędkości wentylatora: maks. 2800 obr./min, min. 1500 obr./minMoc wentylatora: normalna, półstatyczna, ½ mocy
• Gotowanie z wykorzystaniem funkcji Delta T10-stopniowa regulacja zaparowania pieca
• Regulacja temperatury w zakresie 30°C÷270°C dla pieców elektrycznych oraz 30°C÷260°C dla pieców gazowych
• Ustawianie czasu pracy do 11 h 59 min lub praca ciągła non stopMożliwość zapisania dnia i aktualnej godziny
• Pozostałe cechy pieców Millennial Black Mask:
• Bezpieczne drzwi – blokada otwarcia przy 60°, 90°, 120° i 180˚ zapobiegająca oparzeniom obsługi poprzez niekontrolowany ruch drzwi po ich otwarciu
• Podwójnie przeszklone drzwi do komory oraz oświetlenie LED ułatwiające obserwację procesów zachodzących w piecu
• Zewnętrzna szyba pieca chłodzona grawitacyjnie dla zwiększenia bezpieczeństwa personelu
• Drzwi z zawiasem po prawej stronie (Możliwość zamówienia pieca z zawiasami po lewej stronie – opcja za dopłatą, realizowana wyłącznie w fabryce. Brak późniejszej możliwości zmiany drzwi)Wygodne otwieranie wewnętrznej szyby drzwi ułatwiające jej czyszczenieUszczelka drzwi z grubego i odpornego na wysokie temperatury silikonu, montowana w obudowie pieca, łatwa do samodzielnej wymiany bez konieczności wzywania serwisu
• Izolowana obudowa pieca – oszczędność energii elektrycznej, większe bezpieczeństwo personelu kuchni
• Rynienka pod drzwiami zapobiegająca kapaniu skondensowanej pary, szczególnie podczas gotowania w cyklu mieszanym i na parze – sucha podłoga pod i przed piecem to gwarancja bezpieczeństwa pracy personelu
• Komora pieca wykonana z wysokiej klasy stali nierdzewnej AISI 304
• Tłoczona komora pieczenia z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie pieca
• Obudowa wykonana w całości ze stali nierdzewnej
• Współczynnik szczelności: IPX 4 – wersje elektryczne, oraz IPX3 – wersje gazowe
• Regulowane nóżki umożliwiające idealne wypoziomowanie pieca niezbędne do właściwej pracy urządzenia
• Wymagane podłączenie do prądu, wody uzdatnionej, kanalizacji
• Piece gazowe:Przystosowane fabrycznie do gazu ziemnego GZ50 (oznaczenie polskie), czyli G20 (oznaczenie europejskie)Dostarczane z dodatkowymi dyszami na gaz propan-butan
• Podłączenie do gazu: 1/2”
• Wydajność: 165-220 dań/dzień
• Odległość między prowadnicami: 68 mm
• 2 wentylatory z autorewersem
• Podstawa pod piec: 229521

Dane techniczne

• Zakres temperatury od / temperatura minimalna (°C): 30
• Ilość wentylatorów: 2
• Zakres temperatury do / temperatura maksymalna (°C): 270
• Komory pieca: 1
• Długość (mm): 730
• Maksymalna pojemność: 11
• Odległość pomiędzy tacami (mm): 68
• Szerokość (mm): 849
• Wysokość (mm): 1130
• Moc wejściowa (W): 15400
• Panel sterowania: Cyfrowy
• Element grzewczy: Grzałka
• Akcesoria w zestawie: System myjący
• Napięcie: 400
• Minutnik: 12
• Maksymalny udźwig: 4
• Długość wewnętrzna (mm): 590
• Wysokość wewnętrzna (mm): 855
• Szerokość wewnętrzna (mm): 372

Producent Tecnoeka